Château d’Yquem

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Château d'Yquem
Château d'Yquem

Château d'Yquem Château d’Yquem

于1855年跻身特级一等酒庄之列的Yquem素来秉持一丝不苟的严谨酿造风格。酒庄自成立之初便坐拥条件优越的葡萄种植园,更将始于1593年的祖传酿酒技艺承袭至今。

创建日期:1593
总裁兼首席执行官:Pierre Lurton
公司地址:Château d’Yquem, 33 210 Sauternes - France
网站:www.yquem.fr

品牌个性

Yquem优质葡萄酒历史悠久、卓尔不群,就连美利坚开国总统乔治·华盛顿也对其赞不绝口。Yquem的历史始于1453年,当时原属英国统治的阿基坦地区(Aquitaine)划归法国所有。一个世纪后,当地贵族Jacques Sauvage被授予Yquem封地,成为酒庄历史上首位酿酒师。卓越的气候条件与地理优势令这里成为苏玳葡萄酒优质产区。Yquem酒庄于1855年荣膺备受尊敬的“特级一等酒庄”称号。自此,酒庄出品的顶级甜酒蜚声海内外。Sauvage 及Lur Saluces家族在400余年的历史长河中为酒庄发展殚精竭虑。LVMH集团于1999年收购Yquem,期待在传统与现代的完美平衡之间见证酒庄经典的不断延续。从葡萄园到酒窖,精湛的酿造技艺在于对酒品特质的绝对尊重,这对每款年份酒的最终品质起着决定性作用。

Château d’Yquem 2011年份酒瓶盖© DEEPIX

品牌经典

年仅20岁便痛失夫婿的Françoise-Joséphine de Lur Saluces担起了维持家族酒庄的重任,并成功令Yquem葡萄酒的美名响彻法兰西王国内外。伯爵夫人于1851年离世之时为孙辈留下了这座波尔多地区最富盛名的酒庄。

Françoise Joséphine de Sauvage d'Yquem夫人肖像© Château d’Yquem

专家解读

Yquem 酒庄总裁兼首席执行官Pierre Lurton © Gérard Uferas
“我认为冒险精神是必不可少的,因为这意味着将酿酒标准推向极致。因此,酒庄于1967年在冲破重重阻碍、甘冒巨大风险的情况下,打造出了名副其实的顶级年份佳酿。如此弥足珍贵的酿造绝技令我们的酒品脱颖而出。”

专业工艺

Yquem酒庄以其神秘莫测的葡萄遴选及酿造方式闻名于世。这一传奇技艺主要依托被誉为“贵腐”的灰葡萄孢菌。此类真菌在陈酿过程中逐步渗入果实内部,促使水分透过葡萄表皮蒸发出去。这种看似有些异样的现象,在适宜的气候环境之下却可以令葡萄果实呈现“滴金”状态。在贵腐作用下,果实内的糖分与汁液浓度迅速提升,远超葡萄成熟时的平均水平,并最终达到Yquem葡萄酒的“标准”:每升含糖360克,酒精浓度最多不超过20%。果实必须在灰霉菌发展到适当程度方可采摘。工人们需在六周的收获过程中平均展开5-6次筛选。这一过程充满挑战性:一方面需要耐心等待果实完全丰收;另一方面,随着冬季的临近,存在产量受损的风险。最终获取的葡萄汁液量可能耗损50%左右。因此,Yquem酒庄的酒品产量相当精少,平均每公顷仅为900升。当然,也正因如此精益求精的态度,才令其出品的每款香槟都保持卓越品质。

Yquem酒庄葡萄采摘季 © Gérard Uferas
Yquem酒庄葡萄采摘季© Gérard Uferas

品牌展望

在Yquem历史悠久的年份香槟备受推崇的同时,全新品鉴方式已然出炉:酒庄推出了适宜于整个酿制阶段享用的葡萄酒品,即使在陈酿初期也不例外。“年轻”的年份酒品充满着清新华美的果香,经两三年窖藏之后更拥有了令人欲罢不能的独特馥郁口感。冷藏后方可享用的每瓶Yquem“年轻”年份酒似乎都在诉说着各自与众不同的精彩故事。纯净、优雅而又丰富多元的卓越品质是酒庄严谨酿制态度的最佳诠释。

关键数据

  • 2 葡萄品种:赛美蓉及白苏维农
  • 9 20世纪以来年份酒的空缺年 

  • 13 1593年以来的历代酿酒师

理性饮酒。

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