Dom Pérignon

Dom Pérignon
Dom Pérignon

Dom Pérignon Dom Pérignon

Dom Pérignon专注酿造年份佳酿。精选顶级葡萄果实。每款年份酒都具有独一无二的魅力,且无不彰显出属于自己年份的卓越特质。Dom Pérignon力求在每款年份酒品之上有所创新,尽情享受冒险的乐趣。即使超出年份酒的传统范畴也毫不犹豫。

创建日期:1668
首席执行官:Stéphane Baschiera
公司地址:9, avenue de Champagne, 51200 Epernay - France
网站:www.domperignon.com

品牌个性

17世纪僧侣Pierre Pérignon立志打造“全世界最美味的葡萄酒”。这位敢于梦想的伟大人物此后名扬整个法兰西,由其酿制的Dom Pérignon优质葡萄酒备受推崇,甚至吸引了“太阳王”路易十四,成为皇家御用酒品之一。

三个世纪过去了,酒庄依然传承着这位伟人的宏愿与成就。如今,他已然成为香槟界的精神领袖。Dom Pérignon年份酒全部采用酒庄顶级葡萄果实酿制而成。每款酒品均独具相应年份的风格与特质。Richard Geoffroy负责决定是否推出年份酒。“如果收获的葡萄果实无法满足Dom Pérignon标准,那么当年将不会有Dom Pérignon年份酒面世。”

这一严苛的原则贯穿整个酒品酿制全程,力求确保每款年份酒品都能实现多元与馥郁质感的完美结合。慢速发酵意味着每款年份酒均具备卓越的陈酿潜质,可充分完成三次陈酿“巅峰”。

Dom Pérignon出品的香槟 © Luc Castel 2013

品牌经典

1668年,Pierre Pérignon成为Hautvillers修道院的酒窖管理者。依托品质卓越的葡萄园,他成功令酒庄起死回生,并在酿酒过程中意外发现了制造气泡的秘诀。身处路易十四时期的他,将毕生精力用于完善酿酒技艺,力求打造出无可匹敌的顶级葡萄酒。

Dom Pierre Pérignon浅浮雕像© Richard Newton

专家解读

酒窖主管Richard Geoffroy © Thierry Bouët

“我总是将年份酒比作大自然谱写的优美乐章:作为酒窖总管,我的任务便是拿起自己的乐器尽情弹奏。Dom Pérignon香槟的独特风格与每款年份酒的神秘个性和谐共存,共同展现出顶级佳酿的真正灵魂。”

专业工艺

Dom Pérignon的酿酒哲学、高瞻远瞩及创新精神全部集中于其酒庄“宣言”之中。这份珍贵文档里包含着引导酒庄整个酿酒过程的十大基本原则。Dom Pérignon专注出品混酿年份酒。酒窖管理师每年都会将酒庄独特风格融入不同品种的葡萄果实中,进而打造出绝无仅有的精品年份酒,Dom Pérignon的整体韵味与该年份的自身特色完美平衡。每款酒品均由采摘自香槟地区顶级葡萄园的黑品乐与霞多丽葡萄精心混酿而成。在缓慢的陈酿过程中,葡萄汁液逐渐具备自己独特的丰富质感,清新别致的香气与色泽也随着时光层层浮现了出来。陈酿全程均处于氧气隔绝状态,由此产生的丰富香味中带有酒庄极具特色的矿物气息,且足以赋予酒品卓越的窖藏潜力。

Dom Pérignon香槟的人工转瓶程序 © Mi Hyun Kim

品牌建筑

位于香槟地区腹地Marne山谷上方的Hautvillers修道院是Dom Pérignon酒庄悠久历史的发源地。修道院由兰斯大主教于公元650年左右修建。此后数次因故摧毁重建,最后于16世纪在Catherine de Médicis皇后的支持下,建成了今天所看到的样子。Dom Pérignon正是在这片传奇的土地上为实现酿制“世界最佳葡萄酒”的宏愿奋斗了整整47年。2012年,饱经风霜的修道院得以修复,继续为Richard Geoffroy赋予无穷酿酒灵感。

Hautvillers修道院© Richard Newton

关键数据

  • 47 Dom Pierre Pérignon用于酿制香槟的年数
  • 10 引导酿酒过程的基本原则
  • 13°C Dom Pérignon年份酒的理想储藏温度