我的 卓越职业 ?
我是圣特罗佩白马庄园度假酒店（Cheval Blanc St-Tropez）La Vague d’Or餐厅 的餐厅经理。我和我的团队一起管理餐厅的接待和服务活动。如同管弦乐队的指挥一样，我尽一切努力使我的每一位帮手发挥他们各自的才能，以寻求和谐的工作状态。我引导他们，让他们掌握节奏。工作和技术不应该被感觉到，必须由心灵的音乐来主导。我认为，必须在现场陪伴团队和一起提供 优质的服务，力求精确无误，目的是让我们所有的客户感到惊讶和满意。
从事这项工作所需要的主要素质?
敏感， 因为我们的业务是以人为本的。 我们所做的远不止是摆放餐具和清理餐具。我们是情绪的传递者，尽一切努力让我们的客人享受 美好的时刻。 从更个人的角度来看，我的好奇心和对文字的热爱帮助我个性化每一次体验并创造梦想。你必须喜欢取悦于人。你还需要有很强的观察力，以充分了解客户的期望。
是什么让我在工作中感到兴奋？
打动人们，向他们讲述一顿晚餐的故事，带他们了解普罗旺斯和所有La Vague D’Or餐厅的主角们。对我来说，没有什么比看到客户闪闪发光的眼睛和他们激动的心情更有成就感。
如何看待将这一行业传给年轻人？
这对我来说至关重要，我们没有权利不传承就离开。我想让年轻人有愿望以不同的方式来做他们的工作而不仅仅是 端盘子。 我想告诉他们，你必须敞开心扉才能传递一种情感。但在此之前，你必须掌握所有的基础技术，比如步态或手势，我乐于教授他们。
是否可以给我们讲述一则轶事？
在一位顾客用餐结束后，当我给他带来账单时，他直接把他的信用卡递给了我。我很惊讶他都不需要验证帐户。他回答我：“我刚刚度过的这个夜晚和你给我带来的快乐远远超出了这个数字”。这让我很感动，因为对我和我的团队来说，这意味着我们已经完全完成了我们的使命。