我的卓越职业？
我在Moët & Chandon负责葡萄酒酿酒，但我也为Mercier、Ruinart和Dom Pérignon工作。我的第一个职责是确保葡萄酒酿造过程顺利进行。然后，我陪同酒窖主管创作调和酒，与他们一起选择可用于其成分的葡萄酒，并建立配方的不同阶段。我是现场不同酒窖经理的接力者，尽可能地执行他们的需求。
从事这份职业所需要的主要素质？
你必须对每个品牌的问题和需求有很好的了解。这些都是在学校里学不到的东西，所以你必须能够自己理解它们：因此，在这些品牌里有一定的经验是必要的。然后，必须能够预测自己所做选择的结果，同时有勇气做出决定。例如，你可能选择保留一款酒，因为你认为它有很好的陈年潜力。
我从事这份职业的动力？
虽然我的工作是周期性的，因为每年都会重复不同的阶段，但我每年进行的方式都是不同的。例如，今年我们的收成与往年非常不一样：我们没有多少产量，而2018年是一个丰收年。因此，我们的基准不断受到不同需求和问题的挑战，而这正是工作的有趣之处。
如何看待将这一行业传承给年轻人？
我总是不厌其烦地解释一切，以及为什么要这样做，因为这样做更有意义，也让人有责任感。我经常与Moët & Chandon卓越工艺学院的学徒合作，我喜欢不给他们解决问题的方法，因为我想让他们明白，没有所谓正确的解决方案。在这个工作中，没有什么是书面的，我喜欢人们在被陪伴的同时自力更生。